A la confluence des trois grandes régions de production, Vallée du Rhône, Provence et Languedoc, le vignoble de Valdition bénéficie d'une large palette de cépages : - cabernet-sauvignon, cinsault, grenache noir, marselan, mourvèdre, petit verdot et syrah pour les cépages noirs, - bourboulenc, chasan, grenache blanc, macabeu, muscat petit grain, roussane et viognier, pour les cépages blanc.
Une viticulture respectueuse de son environnement
Le respect et l'amour de la terre ont poussé l'équipe de Valdition à s'engager toujours plus loin dans une démarche environnementale en passant progressivement d'une culture raisonnée à une viticulture biologique. Les vins de Valdition sont le fruit d´un travail constant avec pour seul objectif la recherche de la qualité. Tout commence par le travail de la terre. La taille est volontairement courte et un ébourgeonnage est réalisé manuellement afin de limiter les rendements. La récolte, triée minutieusement, est égrappée, foulée, puis vinifiée dans les cuves. Après la cuvaison et la fermentation, les différents cépages sont assemblés et remis en cuves ou barriques de chêne français pour des élevages personnalisés. Souples et soyeux, gourmands et racés, mais toujours typiques du terroir, les vins sont déclinés en quatre gammes, soit en Vin de Pays des Alpilles, soit en AOC Coteaux d'Aix en Provence.
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